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碰餅是台南特有的點心
如果有去安平老街逛逛，應該買的到
一般小麵包店都要預約才有做
老媽的做法如下
1.碰餅用米酒稍微浸泡一下
2.鍋內到入麻油用小火把薑絲煸到微微焦香，盛起備用(可多準備一些，冰在冰箱，要用就可以用)
3.碰餅挖一個小洞，裡面放入煸好的薑絲及一顆蛋
4.鍋內加入少許麻油，將碰餅放入，兩面煎到金黃酥脆
5.起鍋前，再將做法1泡碰餅的米酒沿著鍋緣嗆鍋一下(超香的啦!!)
接著就可以慢慢享用了~~~~
個人覺得白糖比黑糖好吃
雖然老媽和小姨做的已經很好吃了
不知道為什麼，總覺得外婆做的更好吃??(可能是因為再也沒機會吃到的關係吧?!)
anyway
這次月子已經跟老媽預訂一大碗煸好的麻油薑絲及一堆的碰餅啦!!
肚子餓就可以自己煎來吃啦!!
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